【椒麻油糖醋白菜】椒麻油糖醋白菜的做法椒麻油糖醋白菜怎么做

　　最近大白菜的价钱又降了，这次的白菜并没有弄得很熟，而是用的浇的，而且各个东西的做法还是有点差，所以整理了下就来和大家分享下。

　　椒麻油糖醋白菜

　　【主原材料】：大白菜帮150克。

　　【辅原材料】：泡发黑木耳30克、胡萝卜片30克。

　　【调味料】：山西老陈醋3汤匙、白糖2汤匙、生抽1汤匙、凉白开1汤匙、花椒几粒、干红辣椒1根、

　　少量。

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　　【菱形块大白菜的切制方法】：　　 

　　1.取一棵大白菜，用刀把白菜帮和白菜叶部分分开。

　　2.取白菜帮用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净控干水分。

　　3.用刀把白菜帮边缘的菜叶部分切掉，可以不切。

　　4.处理好的白菜帮一分为二对半切开。

　　5.把刀放在白菜帮条上，使刀刃与白菜帮平面成45度角切制。

　　6.切好的白菜帮就是菱形块。　　

　　【辅料黑木耳胡萝卜的处理过程】：陕西治疗癫痫好医院>

　　1.黑木耳一小把提前用冷水泡发。

　　2.泡发的黑木耳用手撕成块，取30克黑木耳块备用。

　　3.胡萝卜一根用清水洗净，用刀顺着胡萝卜的长度，把刀刃架在胡萝卜上切制。

　　4.把胡萝卜两边的边缘切掉，使胡萝卜成圆柱条状。

　　5.用刀把切好的圆柱形胡萝卜分割成2厘米宽的段。

　　6.用刀把胡萝卜段切成一片一片的菱形胡萝卜片。

　　7.锅内放足量冷水大火烧开，放入黑木耳块和胡萝卜片，焯烫1分钟。

　　8.烫好的黑木耳和胡萝卜用漏勺控水捞出。

　　9.把黑木耳、胡萝卜和大白菜块放在一个碗中。　癫痫吃什么对病有好处　

　　【糖醋汁的调配与白菜的炝拌过程】：

　　1.处理好的白菜帮、黑木耳和胡萝卜放在碗中。

　　2.取一个小碗，里面放入3汤匙山西老陈醋。

　　3.放入2汤匙白糖。

　　4.放入1汤匙生抽。

　　5.加入1汤匙凉白开，调成糖醋汁。

　　6.调好的糖醋汁倒在炒锅中，开火加热至汤汁边缘沸腾。

　　7.熬好的糖醋汁趁热淋在白菜帮上。

　　8.锅内放少量食用油，放入几粒花椒和1根干红辣椒，煸至花椒粒和干红辣椒段略显黑色出香味，成椒麻油。 

　　9.煸香的椒麻油趁热泼在白菜帮上，用筷子搅拌均匀，即可食用。

　　小贴士：

　　白菜的选择，这道菜最关键的是选择白菜帮，且白菜帮一定是生吃，不能用水煮，煮过的白菜帮会失去爽脆的口感。

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