清炖黑山羊的做法,清炖黑山羊怎么做好吃养生菜谱

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 【原料】

  主料:浏阳带皮黑山羊 750 克。

  配那里医院看癫痫看的好料:香菜梗 25 克,剁辣椒 20 克,水发红薯粉 100 克。

  调料:花生油 75 克,料酒 50 克,精盐 6 克,味精 1 克,胡椒粉 0.5 克,葱 15 克,姜 15 克,鸡清汤 1000 克,香油 5 克。

  清炖黑山羊的做法:

  1.葱姜一半捣烂,用料酒取汁;另一半葱打结,姜切片。香菜梗洗净。

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  2.将黑山羊切成长 10 厘米、宽 0.8 厘米的条,下入冷水锅煮沸焊水捞出。再放葱姜酒汁、精盐腌上。

  3.炒锅置旺火上,放入油烧至七成热时,下入葱结、姜片,剁辣椒偏炒出香味,再下入黑山羊肉炒几下,加入鸡清汤、精盐、味精烧沸,撇去泡沫,倒人砂锅内,移置小火上煨约 40 分钟,直至羊肉软烂,放香菜梗,撒胡椒粉,淋香油,倒入汤碗内,连同水发红薯粉一并上桌即成。

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  羊肉营养丰富,每 100 克食部约含蛋白质 11.1—13.3 克,脂肪 28.8—34.6 克,热量 307—367 千卡。羊肉用于医疗保健的历史亦很悠久,早在东汉时期的《伤寒杂病论》一书中就用“当归生姜羊肉汤”来治病。中医认为,羊肉味甘性温,具有益气补虚,拉萨那里看癫痫病最好温中暖下等作用。浏阳黑山羊的显著特点:皮薄细嫩,肉质厚实,滋味鲜美,没有膻味。原中共中央总书记胡耀邦、原国家副主席王震回浏阳时,曾以黑山羊作菜,颇受称赞。为此,长沙市玉楼东酒家特开发这一稀有品种,从浏阳引进正宗“黑山羊”,隆重推出“清炖黑山羊”及其系列菜品,深受顾客青睐。此菜皮软胶柔嫩滑,肉质酥烂味鲜,汤清浓淡不腻。

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