云腿炒苦瓜的做法,云腿炒苦瓜怎么做好吃养生菜谱

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  〔主料辅料〕

  苦瓜⋯⋯⋯⋯500 克

  味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克<武汉治癫痫病哪家医院有名/p>

  云腿⋯⋯⋯⋯150 克

  蒜泥⋯⋯⋯⋯⋯2 克

  青辣椒⋯⋯⋯⋯50 克

  胡椒面⋯⋯⋯⋯3 克

  精盐⋯⋯⋯⋯⋯6 克

  熟猪油⋯⋯⋯⋯30 克

  白糖⋯⋯⋯⋯⋯2 克

  〔烹制方法〕

  1.苦爪洗净一哪些癫痫病患者可以手术治疗剖为二,挖去心籽和肉膜,去两头,切为薄片。云腿切 3.5厘米见方的薄片。青辣椒洗净,去把去籽,切成片。

  2.炒锅上中火,放熟猪油,至四成热时,下蒜泥炝锅后,下云腿、青辣椒片稍炒后放苦瓜片,边炒边放人精盐、胡椒面、白糖。快熟时放入味精,拌匀后洒明油即可出锅装盘。

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  苦瓜片用盐少许稍腌,轻轻挤去部分水分,然后再炒,苦味少而味道鲜。

  〔风味特点〕

  1.苦瓜的种植、食用、入药,云南属于较早的地区之一。《滇南本草》载:“味苦,性寒。入心脾肺三经。除邪热,解劳乏,清心明目。泻六经实火,消暑益气,止贵阳哪个医院看癫痫烦渴。”苦瓜,欧美作观赏,我国多作蔬菜。苦瓜营养丰富,每百克含维生素 C 高达 85 毫克,苦而清香,苦后回甜。苦在自身,与肉、蛋、鱼等配伍从不将苦味沾染他料,故享有“君子菜”之美称。

  2.“云腿炒苦瓜”是云南地方名菜,宴席便餐,均为常见。此菜爪苦肉香,咸鲜苦凉,苦中有鲜味,能刺激人体唾液和胃液分泌,令人食欲倍增。

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