千张肉的做法,千张肉怎么做好吃养生菜谱

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  (主料辅料)

  猪五花肉⋯⋯⋯500 克

  金酱⋯⋯⋯⋯⋯15 克

  精盐⋯⋯⋯⋯⋯1 克

  红方腐乳武汉治癫痫公立医院汁⋯⋯20 克

  酱油⋯⋯⋯⋯⋯25 克

  味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克

  胡椒粉⋯⋯⋯⋯2 克

  葱花⋯⋯⋯⋯⋯3 克

  花椒⋯⋯⋯⋯⋯6 粒

  植物油⋯⋯⋯⋯1000 克

  葱段⋯⋯⋯⋯⋯5 克(耗 50 克)

  姜片⋯⋯⋯⋯⋯5 克

  (烹制方法)

  1.将猪五花肉刮杭州治癫痫好的医院洗干净,皮朝上放入炒锅内,加清水用旺火煮半小时捞出,用金酱涂匀猪皮。

  2.炒锅置旺火上,下植物油烧至六成热,将涂了金酱的肉块趁热下锅,约炸 2 分钟,待呈红色时捞出晾凉,切成 5 厘米长的薄片为块。

  3.取大碗一只,先放入花椒、葱段、姜片垫底,再将肉片皮朝下整齐地码入。正面码 50 块,两边各镶 15 块,然后将酱油、红方腐乳汁倒在肉块上,加五香豆鼓、精盐、味精连碗入笼,用旺火蒸 4 小时取出晾凉。上席时,再入笼蒸透,取出翻扣入盘,去掉花椒、葱段、姜片,撒上葱花、胡椒癫痫病要做哪些检查大概多少钱粉即成。

  千米饮食网小贴士:

  1.煮肉时要刮净余毛和污染物,洗净后皮朝上入锅,趁热炸 2 分钟即可。

  2.切的肉块要薄,还要厚薄均匀。

  3.装碗蒸时,肉片贴碗底,正面摆 50 块,两边各镶 15 块再加上其它调配料。

  邯郸羊羔疯如何才能治疗02, 0);">(风味特点)

  1.“千张肉”系湖北民间传统名菜,也是江陵县传统筵席上的“三大碗”之一。此菜刀工精细,肉片菲薄如纸,数十片相叠,故名。

  2.“千张肉”是选用猪五花肉为主料,经煮、炸、蒸三道工序而成。成菜色泽嫣红,肉片软嫩不腻,味道溶烂不糜,咸甜馥香浓郁。

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